鸡爪洗净，剪去指甲

冷水下锅煮，锅里加姜片，大蒜，料酒，盐，花椒。

水开后再煮三到五分钟。最好是三分钟。

捞出过凉水

大蒜仔加姜加新鲜红辣椒，干辣椒也行，打成细末。

放少量油加豆瓣酱加打好的蒜末炒香。

加三勺酱油，两勺盐，一勺鸡精，两勺味精，拌匀。

放冰箱冷藏6小时以上。