涨知识了～你所不知道的蔬菜“冷知识”，一起来看看你都知道几个吧！

1.生姜：缓解呕吐

尽管其机理还未被完全弄清，但有研究发现，姜可以起到缓解恶心呕吐的作用。尤其是对妊娠期恶心呕吐的女性来说，姜是非常不错的选择。

2.韭菜：消化小能手

韭菜中含有大量的纤维素，对于促进肠道蠕动、通便以及改善便秘非常有益。

3.西兰花：胡萝卜素之王

绿色的西兰花中胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍多，维生素种类也非常齐全。此外，它还富含维生素C和叶酸，同时也是蔬菜中的含钙大户。

3.荠菜：含钙大王

每100克荠菜的含钙量为294毫克，比牛奶还要高。荠菜不仅营养价值高，还有很高的药用价值，被誉为“菜中甘草”。

4.大白菜：维生素C含量极高

大白菜中的维生素C含量大约为45毫克/100克，几乎可以与柑橘媲美。因此，多吃大白菜有助于补充维生素C。

5.茄子：减肥小帮手

100克茄子的脂肪含量不到1克，碳水化合物也仅占5%左右，总热量只有25～30千卡。不过，如果想通过吃茄子来减肥，在烹饪时要尽量少放油。

6.黄瓜：去除污渍

黄瓜皮含有丙醇二酸，能够有效分解油渍。因此，使用黄瓜皮去除工作桌面上的笔记或笔渍效果非常好，而且不会像涂改液那样含有化学成分，对人体更安全。

7.蘑菇：自身免疫系统

菇类依靠分泌消化酶将腐木、动物尸体等生长基质在体外进行分解消化，并吸收养分到体内，在生态系统中扮演着“分解者”的角色。它们通过强大的菌丝体繁殖能力扩张疆土。

8.西红柿：其实是水果

番茄既可作蔬菜也可作水果食用，生食或熟食皆宜。未成熟的番茄不宜食用，因为其中含有一种生物碱成分，食用过多可能导致中毒。

这些蔬菜的冷知识是不是让你大开眼界呢？其实，日常生活中常见的食材背后往往隐藏着许多不为人知的秘密。了解这些知识不仅能够帮助我们更好地利用食物，还能让我们吃得更加健康。