正月初八作为“顺星节”和“谷日节”，其饮食习俗融合了祈福、丰收、人丁兴旺等多重寓意。核心传统美食，元宵/汤圆寓意，象征团圆、和谐及人丁兴旺，因“天上一颗星，地上一个丁”的民间信仰，吃元宵表达对星神的感恩与祈福。

北方多用糯米粉包裹豆沙或黑芝麻馅（称元宵），南方则常见软糯汤圆，部分地区还会油炸或蒸制。

饺子，形似元宝，象征招财进宝。北方地区尤为盛行，馅料中常藏硬币或花生，寓意“财运亨通”或“长寿”。

如东北的老边饺子、北京的清水煮饺，或与面条同煮成“金丝穿元宝”，象征财源广进。

五谷粥/杂粮饭，谷日节忌食煮熟的谷物，但以杂粮熬粥或蒸饭表达对五谷的敬重，祈愿五谷丰登。

食材，玉米碴、黑米、高粱米等混合煮制，部分地区搭配板栗、花芸豆增添风味。

扣肉，地域特色，川渝地区的梅菜扣肉肥而不腻，象征富足；

重庆人过年必备，制作工艺复杂，需经煮、炸、蒸多道工序。

扣肉作为宴客硬菜，体现对节庆仪式的重视。

鱼，取“年年有余”谐音，多选鲤鱼（跃龙门）或鲫鱼（健康长寿），清蒸或红烧，象征生活红火。

沿海地区有的地方选择带鱼，寓意长久幸福。

地方特色食物，猪蹄**
农村地区视其为“手到钱来”的吉兆，红烧猪蹄寓意富足生活，常见于四川、湖南等地。

橘子，广东海丰地区长辈以橘子回赠拜年小辈，象征吉祥如意。

面条，细长面条象征长寿健康，部分北方家庭与饺子同食，形成“金丝穿元宝”的搭配。

饮食禁忌与讲究，忌浪费粮食。

谷日节强调珍惜粮食，饭量需适量，避免剩饭。

忌米缸空置，米缸、水缸需装满，象征全年富足无忧。

慎选谷物，部分习俗认为谷日不宜直接食用煮熟的谷物（如米饭），转而以粥或面食替代。

现代演变与创新，环保替代。电子鞭炮、虚拟放生APP等新兴形式融入传统，如“支付宝蚂蚁森林”推出初八种树活动。

企业习俗，开工日派发“利是红包”，或结合无人机表演替代传统仪式。

正月初八的饮食文化既承载着对自然与星辰的敬畏，也蕴含对家庭团圆、财富健康的祈愿。不同地区的习俗虽有差异，但核心均围绕“祈福”展开。