正月初八的风俗主要有以下几种：

谷日节相关风俗

1.占谷：民间认为正月初八是谷子的生日，这天天气晴朗，则预示着今年会有好年成，反之则可能谷物收成不佳。

2.祭谷神：人们会对写有谷物名称的牌位进行膜拜，表达对谷物的敬畏，祈求五谷丰登。有些地方还会在太阳出山时，取五谷杂粮各一份，在田间地头迎日扬洒。

3.观谷：部分地区的大人会带着孩子到田野间观察作物长势，传授农业知识，培养孩子尊重农业、爱惜粮食的意识。

顺星节相关风俗

1.祭星：在这一天晚上，人们会举行祭祀星辰的仪式。有钱人用108盏花灯，一般家庭用49盏，最少也是9盏，燃灯而祭之，希望星宿保佑新的一年诸事顺遂、平安吉祥。

2.认星：初八被认为是众星下界的日子，星宿最全，长辈会在这一天教孩子们认识星星，还会讲述人生道理和星辰故事。

其他风俗

1.祭八仙：民间取八字的读音，将正月初八演变成了敬八仙节，人们会准备佳肴水果来祭祀李铁拐、汉钟离、张果老等八位神仙，希望仙人庇佑，人丁兴旺，财源广进。

2.放生：人们会把家里养的鸟、鱼、龟等小动物拿到野外放生，希望星宿看到自己的善行，给自己和家人更多护佑，同时也有希望鸟类嘴下留情，不要过分祸害庄稼的寓意。

3.拜石头：中国北方一些地区有在正月初八拜石头的习俗，人们用新石头垒“围子”，象征新的一年财源广进，并且要向石头磕头、许愿、烧香祭拜。