陕西美食小吃菜品有约365种，就是你一天吃一种，一年可以不重样。比如光各种面条就60多种，臊子面、油泼面、摆汤面……各种馍啊饼啊这类碳水主食也有40多种，陕西各个地域的美食代表更是风格各异，都是响当当的大牌，吃遍了陕西，也就吃遍了大半个中国！


在陕西，凉皮的种类非常丰富，因材料不同，凉皮分成面皮（面粉做成的）、米皮（大米磨成浆做成的）、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等，在制作方法上，有蒸面皮、擀面皮（把经过发酵的半熟面团擀成薄片然后再蒸）、烙面皮等。其中最出名的要属秦镇米皮、汉中热面皮、西安麻酱凉皮、岐山擀面皮。