要写自己家乡美味，犹豫半天不知从何入手
想来想去想写写自己的偏爱凯里红酸汤

家住贵州黔东南苗族侗族自治州
虽然是少数名族聚集地
但大部分名族从语言上已经汉化
唯有酿酸这手艺，祖祖辈辈流传下来
贵州人爱吃酸，尤其是黔东南最为明显
黔东南又叫凯里，凯里红酸汤，真的是一绝。

最初贵州人做酸汤其实是因为缺盐
相传旧时有百姓为躲避战乱和饥荒逃入贵州深山
贵州蛮荒，外面的盐进不来贵州
是劳动*用智慧酿制了酸，用来代替盐！

酸汤不是美食
应该算是一种高调的调味品，火锅底料，汤料之类的东西
算是贵州美食界灵魂的一种
贵州人爱吃酸
每种食材放入酸汤，都能产生神奇反应给美味加成
酸汤鱼，酸汤排骨，酸汤猪脚。。万物皆可酸！

我最爱酸汤锅里的豆芽
酸汤的鲜酸加上豆芽的脆爽
开胃又下饭，让人不自觉的就会多来一碗米饭！

凯里红酸汤是红辣椒和西红柿纯天然发酵酿制的
跟醋不同
醋有工业的，也有的是酒的尾水酿制而成。
品尝过的人都知道，两者不可同日而语！

写到此处，已是深夜
鸽子今年或许回不了家
但是家乡的一草一木皆在心里
旧人新景
最盼家人平安喜乐诸事顺遂。