凉拌菜是减脂餐的天花板吧，很多人拌凉菜时，经常会多拌一些，吃不完就放进冰箱，这习惯并不好。

凉拌菜往往没有经过杀菌，且吃过的凉拌菜中被带入了细菌，长时间储存不仅给细菌的生长繁殖提供足够时间，还会导致亚硝酸盐含量升高，对健康造成危害。

凉拌菜应现吃现做，放置时间不要超过2个小时。